Στην πιο ατμοσφαιρική αυλή της Μυκόνου ο Αθηναγόρας Κωστάκος πλέκει το δικό του ελληνικό γαστρονομικό εγκώμιο.
Καλά κρυμμένο στα γραφικά σοκάκια της Μυκόνου, στην καρδιά τη χώρας, το Nōema προσφέρει δυνατές γευστικές συγκινήσεις σε ένα περιβάλλον σύγχρονης κυκλαδίτικης φιλοξενίας. Στην ατμοσφαιρική αυλή του παλιού υπαίθριου κινηματογράφου, ανάμεσά σε γιγάντιους φοίνικες και μεγάλους μαύρους αμφορείς, σε έναν απόκοσμο διάκοσμο με τους τόνους του μαύρου ξύλου να έρχονται σε μια γοητευτική αναντιστοιχία με το λευκό και το γαλάζιο των Κυκλάδων, το Nōema βάζει τον επισκέπτη μονομιάς σε ένα ξεχωριστό dark tranquility mood, μοναδικό στο νησί σε μια ζωντανή έκφραση αυθεντικού Μυκονιάτικου πνεύματος.
Aνακαλύπτοντας το Nōema
Στο επίκεντρο όλων δεσπόζει η παγκόσμιου ενδιαφέροντος ελληνική κουζίνα του Αθηναγόρα Κωστάκου. Ξεκάθαρη, κατανοητή, εγκάρδια αποπνέει τον ελληνικό της χαρακτήρα μέσα από δημιουργικές συνθέσεις με έκδηλη νοστιμιά σε ένα αιγαιοπελαγίτικο τερραίν με πρωταγωνιστές την εντοπιότητα, την άψογη πρώτη ύλη και τις δυνατές εκτελέσεις μιας καλοκουρδισμένης μπριγάδας με επικεφαλή τον σεφ Πάνο Τσίκα.
Και δεν είναι μόνο η διάσημη πλέον καπνιστή ταραμοσαλάτα με λιαστές ντομάτες και πούδρα χαρουπένιου παξιμαδιού. Είναι η λάμψη της κουζίνας μας όπως αυτή αναδεικνύεται στο Noema που κάνει τα πιάτα του Αθηναγόρα ασυναγώνιστα. Σαν το ελληνικό τσιμιτσούρι με το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον μάραθο που συντροφεύει το καλαμάρι, ή το οξύμελο και η άγρια ρίγανη που αγγίζουν το ψημένο στα καρβουνά χταπόδι, ή εκείνο το μοσχαρίσιο καρπάτσιο με άγριες αγκινάρες, ντόπια παλαιωμένη γραβιέρα και καπνιστό αλάτι αλλά και οι εθιστικές φουρνιστές μελιτζάνες με καραμελωμένα κρεμμύδια κάπαρη και μπούκοβο.
Το μενού χωρίζεται σε Γη & Θάλασσα με γοητευτικές ωμές συνθέσεις να εναλλάσσονται με ζυμαρικά, ψάρια και κρέατα που βγαίνουν από τις ξακουστές ανοιχτές φωτιές του Nōema σαν εκείνο τον ψητό αστακό με πλούσια μπισκ αστακού και παραδοσιακά ελληνικά ζυμαρικά, τα ψάρια ημέρας από τα καΐκια της περιοχής που ψήνονται στις ανοιχτές φωτιές αλλά και τα σιγομαγειρεμένα χοιρινά παϊδάκια σερβιρισμένα με ψητά ροδάκινα και μια πλούσια σάλτσα με κυκλαδίτικο μέλι και δεντρολίβανο.
Στο μενού υπάρχουν επίσης ντόπια χοιρινά λουκάνικα που συνοδεύονται με φρέσκια τομάτα και πιπεριές padron, γιουβέτσι από μοσχαρίσια μάγουλα με πυκνή ντοματένια υφή, τρούφα και γραβιέρα Μυκόνου αλλά και ένα αρνίσιο χεράκι σιγοψημένο για ώρες στο josper με φίνα τραγανή καπνιστή κρουστά. Εδώ όλα τα πιάτα αγγίζουν το θυμικό ενός κυριακάτικου γεύματος εκεί που όλοι μοιράζονται το καθετί δίνοντας μια οικογενειακή αίσθηση σε όσους βρίσκονται γύρω από το τραπέζι.
Τα επιδόρπια του pastry chef Σπύρου Αρτελάρη έχουν το δικό του γοητευτικό αποτύπωμα με το almond cake με καβουρδισμένα αμύγδαλα και αλμυρή καραμέλα να κρατά τα ηνία της δημοφιλίας. Μια ιδιαίτερη μπάρα μέρος και αυτή του συνολικού σχεδιασμού του Nōema από το αρχιτεκτονικό γραφείο K Studio & το design studio Lambs & Lions του Βερολίνου γίνεται το ιδανικό σημείο συνάντησης για να ξεκινήσει η βραδιά σας με κάποιο από τα κοκτέιλ του καταλόγου.
Το Meltemi είναι ένα ξηρό αφρώδες και απόλυτα refreshing δημιούργημα που συνδυάζει ελληνικό βερμούτ, αρωματικά bitter, μάνγκο και ελαιοσάκχαρα από κουμκουάτ και φυσαλίδες, σε ένα ιδανικό build up summer aperitivo.
Με την ίδια έμφαση στη γαστρονομία, την ατμόσφαιρα και τη διασκέδαση, το Nōema συνεχίζει να αποτελεί σημείο συνάντησης, ένα μέρος όπου οι άνθρωποι έρχονται κοντά μέσα από τη μουσική, με καλλιτέχνες, DJs και μουσικούς να αναλαμβάνουν την μουσική επένδυση στο Nōema κάνοντας κάθε βράδυ ξεχωριστό.
Το καλοκαίρι ξεκινά με το ελληνικό συγκρότημα RE:KÜLTURA που ενώνει την παράδοση με την ηλεκτρονική μουσική κάθε Δευτέρα, Τετάρτη και Παρασκευή. Το line-up του καλοκαιριού συμπληρώνουν ο γνωστός της ελληνικής club σκηνής Elated Mind, και οι Julioo, Little D., Realms, Kurup και Stories of Dharma -όλοι φέρνουν μαζί τους τους ιδιαίτερους ήχους τους που θα συνθέσουν τις αναμνήσεις του φετινού καλοκαιριού.
*Χώρα Μυκόνου, Πανάχρα, τηλ. 22894 48277